399718奇闻趣事网majer 【奇闻趣事网】399718.com04.05 , 15:59
人们对气味的偏好，源于文化的影响不足6%
研究人员要求来自 10 个不同文化群体的个人——包括许多土著狩猎采集民族和传统农业社区，以及现代城市居民——嗅 10 种独特的气味，并按令人愉悦的程度对它们排序。
瑞典卡罗林斯卡学院的神经科学家 Artin Arshamian 说：“我们想检查世界各地的人们是否具有相同的嗅觉感知和气味偏好，或者这是否是从文化中习得的东西。传统上它被视为文化，但我们可以证明文化与它几乎没有关系。”
研究人员四处奔走，汇集了来自多个文化环境的实地数据，这些环境代表了泰国、墨西哥、厄瓜多尔和美国的各种生存模式，包括沙漠、热带雨林、高原气候、沿海地区等。
参与者包括一些狩猎采集群体(包括来自泰国马来半岛的 Semaq Beri 人)，以及几个自给自足的园艺家和农业社区(如厄瓜多尔的 Chachi 人)，以及来自纽约的受试者，代表着现代种族和民族多元化的城市环境。
在每个地方，参与者(总共超过 280 人)都获得了 10 个随机订购的笔状气味分配装置。他们被要求闻每一支笔的味道，并排列，从最令人愉快到最不愉快。
最宜人的气味通常是香草醛(香草精的主要成分)，其次是丁酸乙酯(具有果味，常被用作水果味食品的增味剂)。第三是芳樟醇，有花香。
研究中最不受欢迎的气味是异戊酸，它以具有刺鼻、难闻的气味而闻名，与奶酪、豆浆和汗水有关。
虽然许多先前的研究已探索过这一领域——希望了解文化如何影响气味感知——但研究人员表示，以前的实验方法未能充分覆盖多样的文化范围。
最终，我们可能期望人们对气味宜人程度(气味效价)的排名反映了他们的文化传统、个人敏感性和普遍偏好(表面上基于气味的分子特征)的混合，但到目前为止，这些影响的程度一直不清楚。
Arshamian 的团队发现，文化传统的影响在人们的气味偏好中只起很小的作用，气味效价排名在所有测量的文化中都具有强烈且正相关的关系。
研究人员表示，当人们在感知愉悦度方面对气味进行不同排名时，参与者的文化只解释了大约 6% 的差异，而 54% 是@于人们的个人偏好，而气味化学物质的分子特征解释了大约 40%的方差。
换句话说，虽然人们可以并且确实有不同的气味偏好，但观察到的大多数差异似乎都是个人喜好问题，而不是文化的反映；同时，在喜欢和不喜欢之间，不同文化形态存在很多交叉。
研究人员解释说：“全球有很大的一致性。总而言之，这表明人类的嗅觉受到普遍原则的强烈限制。”
至于为什么对气味的感知在不同文化中似乎至少在某种程度上是普遍的——并且是基于气味本身的物理化学性质的——在我们的历史上，对某些化学气味的偏好可能服务于进化目的。这似乎是合理的。
“现在我们知道，普遍的气味感知是@分子结构驱动的，这就解释了为什么我们喜欢或不喜欢某种气味，”Arshamian 说。“下一步是通过将这些知识与我们闻到特定气味时大脑中发生的事情联系起来来研究喜好的机制。”
研究结果发表在《当代生物学》上。
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